別名/たらのめ、たらっぺ、とげうど、たらぼう

◎採取時期/４月〜５月。二番芽は夏まで。

◎採取場所/山地の日当たりの良い所。

◎花期/８月〜９月。

◎利用部/若芽。

・山菜の王とも呼ばれ、芽の天ぷらは最高の山菜料理。枝先の芽だけを指で折り取る。ナイフで枝ごと切り取るような事は絶対にしない。

・幹は太く直立して、あまり枝を出さない。鋭い棘があるのが特徴。葉は茎の上部に広がるようにつき、軸にも棘がある。