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 げんげ（紫雲英） |
| マメ科、ゲンゲ属の越年草 |
| 学名 Astragalus
sinicus |
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別名/れんげそう、れんげ
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◎採取時期/４月〜５月。
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◎採取場所/水田、野原。
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◎花期/４月〜６月。
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◎利用部/若芽、つぼみ、花。
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・中国原産で土の中に窒素を取り込むため、長く田の緑肥として栽培されてきたが、最近はあまり使われない。
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・若芽や花を茎ごと摘み、しおれやすいので早めに料理する。
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| ・山野草「ゲンゲ」。 |
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| ◎食べ方 おひたし、和えもの、天ぷら。花や蕾は、酢のもの、汁の実。マメ科特有の油っぽいコクがある。花は酢水でさっと茹でる。 |
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有毒植物索引 山菜索引
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