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あざみ(薊) |
キク科、アザミ属の多年草 |
学名 Cirsium
spp. |
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別名/やまあざみ、のあざみ、やまごぼう
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◎採取時期/若芽は春〜初夏。根は春〜秋。
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◎採取場所/山野、草原。
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◎花期/春〜秋。
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◎利用部/若芽、若茎、若根。
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・アザミにはたくさんの種類があり、見分けが難しいが、どのアザミも利用できる。
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・「やまごぼう」と称して売っている物はモリアザミの根。
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・山野草「ノアザミ」「キセルアザミ」。 |
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◎食べ方 若芽は天ぷら、和えもの、炒めもの、煮物。根はきんぴら、漬物。きんぴらは、千切りにして茹で、冷水につけてアクを抜く。 |
◎薬効 健胃、利尿、消炎など。詳しくはこちら(ノアザミ)。 |
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有毒植物索引 山菜索引
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