◎原産/地中海沿岸。

◎別名/ミドリハナヤサイ。

◎薬用部位/茎、蕾。

◎薬効/整腸、動脈硬化予防、ガン予防など。

◎旬/１１月〜２月。

◎花期/春。

・調理して食べる。中央がこんもりとして、蕾が小さく縮まっているものが質が良い。

・茹でて調理する場合は、ビタミンCの損失を少なくするために短時間ですませる。

・ビタミンCが豊富に含まれているほか、カロチンや鉄分も多く含んでいる。

・キャベツの変種のカリフラワーを品種改良して作られた緑黄色野菜。

・普通食べている部分は、花の蕾。収穫しないで放っておくと、黄色い花が咲く。